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麻辣豆皮,最解馋的川味零食

新兴信息港-美食 来源:下厨房 时间:17-05-16 125条评论

炎炎夏日,明明到处都很燥,却还是忍不住想吃辣!如果有什么麻辣的小零食,能够让我有事没事吃上两口解馋,那我就能忍住不吃麻辣火锅和烤串了!试试这道麻辣豆皮,味道带劲很解馋,重点是豆制品吃起来没什么罪恶感~

-小零食麻辣豆皮-

by 喵小苏的甜心

Photo by 喵小苏的甜心

-用料-

豆皮 两张

生抽

大葱

辣椒粉

乌醡 (也可用食醋代替)

黄豆酱

白糖

五香粉

白芝麻

-做法-

❶ 豆皮切条,放煮沸的水中煮两分钟捞出放凉。

❷ 热锅凉油,放油比炒菜多一点。然后放入大葱炸出葱香味。葱香味出来后关火把葱捞出不要。

❸ 开火热油,放入花椒爆香,然后放入豆皮。

❹ 翻炒片刻加入一勺黄豆酱,一勺生抽,一勺五香粉。

❺ 加入一勺白糖,一勺乌醡。

❻ 继续翻炒,依照个人口味加入辣椒粉。保持中火,两分钟后关火,加入少许白芝麻。

❼ 搅拌均匀即可出锅。按照个人口味看是否需要加盐。

-小贴士-

❶ 辣椒粉不是必须的,喜欢吃辣可以多加,不喜欢就不用放啦。但是,花椒一定要的哦,这样比较好吃。

❷ 白糖是必须的,可以提鲜,如果加辣椒粉的话,白糖可以缓冲辣椒的辣味,使后味带有甜味回味更悠长可口。

❸ 乌醡是我国宝岛湾湾的调料,带有乌梅味道的醋。是甜醋,不想咱们一般超市中的醋那么酸。很适合做菜,酸甜解腻增香。大家没有不用也可以啦。

❹ 豆皮这样的零食放油多一点比较好吃,但是油少的话比较健康低脂。大家可以根据个人口味和健康选择放油的量。

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